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PRODUCT

製品案内/ふやき種

サムネイル ふやき種

ふやき種

Kagadane’s Products
We offer support for sweets
manufacturing and sales.

やさしい歯ざわり。ほど良い口溶け。
ふやき種は昔とかわらず職人の技術によって
各菓子店様のお望みの寸法にて
焼き上げられています。

商品情報

Product Information

形状
厚さ5mm以上
丸型、小判型
色指定
寸法指定
用途
合わせもの(餡・求肥等をサンド)
煎餅(生地に砂糖がけをして)
傾向
生地に砂糖がけ(引蜜加工)をして
煎餅として使用される事が多くなっています。
季節や銘菓の情景を表現することで、
お菓子屋さんの個性をより引き立てます。
合わせものとしてご使用の方も
いらっしゃいますが、
種の厚さが食べづらさやサンドするものの
水分を多く吸収しすぎるとのご判断で
ふやき種よりも薄いものを合わせものとして、
選ばれる傾向があります。
(ふやき種薄焼・ふやき種かた焼・
おぼろ種・鬼おぼろ種・すり種)
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サムネイル ふやき種薄焼

ふやき種薄焼

Kagadane’s Products
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ふやき種の味わいをそのままに
更なる用途に対応すべく
薄く焼き上げました。

商品情報

Product Information

形状
厚さ約4mm
丸型、小判型
色指定
寸法指定
用途
合わせもの(餡・求肥等をサンド)
煎餅(生地に砂糖がけをして)
傾向
ふやき種に比べて厚さが薄く、
食べやすさとサンドするものの
水分を多くうばわないとの理由で
合わせものに使用される場合が多いようです。
サンドされる中身は自由です。
ふやき種薄焼は中身の個性を消すことなく、
甘さや濃さをほど良く緩和してくれます。
サンドする中身と種もの自体の堅さのバランスで、
種選びをしていただくことをおすすめします。
その他の合わせもの用途(ふやき種かた焼・
おぼろ種・鬼おぼろ種・すり種)
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サムネイル ふやき種かた焼

ふやき種かた焼

Kagadane’s Products
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ふやき種を薄くかたく焼き上げ
歯ごたえのあるものにしました。

もち米以外の原料(きび粉・そば粉など)を
加えることで、特有の味わいを
表現することもできます。

商品情報

Product Information

形状
厚さ約4mm
丸型、小判型
色指定
不可(着色には不向きです)
寸法指定
用途
合わせもの(餡・求肥等をサンド)
煎餅(生地に砂糖がけをして)
傾向
煎餅・合わせものともに
幅広くご使用いただいております。
見た目のボリュームこそありませんが、
通常のふやき種の歯ざわりが
もの足りないと感じる方には、
かた焼ならではのカリッとした食感に
ご満足頂けるものと思います。
合わせものにご使用の場合、
通常のふやき種にくらべて水分を吸収しても、
しなりにくい性質がありますので、
中身となじんだ種でもザックリとした
歯ごたえが楽しめます。
ただし、生地自体かためなので、
サンドする中身もやわらかすぎず、
ある程度ひきしまったものがよろしいようです。
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サムネイル 半月ふやき種

半月ふやき種

Kagadane’s Products
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ふやき種を二つに折って焼いたものです。
形のおもしろさはもちろん、
折られて生地が重なることで独特の香ばしさと
歯ざわりが楽しめ、
ふやき種とともに古くから
茶人に親しまれています。

商品情報

Product Information

形状
半円・半だ円
色指定
不可(着色には不向きです)
寸法指定
用途
煎餅(生地に砂糖がけをして)
傾向
生地だけでも奥深い味わいがありますので、
砂糖がけ(引蜜加工)は
シンプルなものが良いでしょう。
また半円・半だ円という姿は、
山・月・小動物等にみたてられ、
お菓子屋さんの感性を発揮する
キャンバスとしても
ご活用いただいております。
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